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第178章 腐乳猪蹄（第3页）

所以，眼下是要做顿好吃的？

不得不说，这赵娘子的心……

真宽啊。

韩氏感慨不已，却又忍不住赞同地点了点头。

是了，就是得心宽，不去钻那牛角尖，才能镇定下来去想应对的法子，做好应对的事情。

这脚底下走的路，也才能变得更宽。

韩氏吐了口气，换上了一副笑颜，“好，那现在，咱们就做一顿好吃的！”

“没错。”赵溪月眨巴了一下眼睛，笑得十分狡黠，“做好吃的！”

而至于要做的好吃的……

腐乳猪蹄！

猪蹄在肉铺买的时候已经剁好的块儿，但回来之后，却还要再仔细处理一番。

猪蹄褶皱处的脏污、毛发都要处理干净。

焯水时需得冷水下锅，焯水后冲洗浮沫则需使用温水，为的防止冷水促使肉质紧缩，难以炖烂。

炒糖色、放猪蹄、加香料、放腐乳酱……

而所谓腐乳酱，则是用红腐乳块碾碎和腐乳汁、清水一并调配而成。

赵溪月在早市上挑选了许久，才挑选到一些味道不错，颜色鲜亮的红腐乳。

腐乳酱入锅之后，原本裹着一层薄薄浅红棕色糖色的猪蹄，颜色瞬间变的更深。

而原本焦香的气息，也瞬间多了浓重的腐乳香气。

酱油、温水……

大火烧开，小火慢炖，大火收汁。

整个过程，持续了整整一个时辰。

期间，火苗舔舐着锅底，锅中冒起了热气，而热气则是夹杂着香气。

香气从最初的淡，慢慢变浓，待最后赵溪月开始大火收汁时，浓郁的香气充斥了整个厨房。

香。

真香！

白春柳舔了舔嘴唇，一边拨弄着灶中的火，好达到赵溪月想要的收汁所需的火势，一边忍不住将鼻子抽了又抽。

甚至时不时伸着脖子，往铁锅中张望。

热气氤氲中，鲜亮的红棕色若隐若现，猪蹄块在赵溪月的锅铲的翻动中颤颤巍巍，香气也因此变得更加浓郁……

那么一瞬间，白春柳甚至想瞬间幻化成毛茸茸，可以毫不避讳地把爪子伸进锅中……

先吃为上！

但她不是毛茸茸，她是人。

是人就得守规矩，要等到所有的饭菜都上了桌，长辈们拿起筷子之后，才可以进食。

因此，白春柳不得不强忍着内心所有的冲动和欲望，直到最后捧起饭碗，且接过了赵溪月专门给她夹过来的一块猪蹄肉时，才开始肆无忌惮地享受美味。

猪蹄颜色鲜亮，带着浓郁粘稠的酱汁，单单是在碗中的米饭上停留了片刻，便已是浸染了一大片的米粒儿。

使得那片米粒儿也拥有了浓郁的美味。

这种被汤汁浸泡的米饭，滋味浓郁美妙，是白春柳最爱吃的。

但此时，她却顾不得去吃米饭，而是先享用碗中的主角——腐乳猪蹄。

猪蹄入口有着浓重的腐乳酱香和发酵香气，更是透着浓浓的咸香味道。

咸香由腐乳和酱油叠加而来，渗透到猪蹄的每一处缝隙之中，与多种香料交相辉映，丰富无比。

后味更多了些许微甜之感，与咸香交相辉映，同时又中和了咸香容易有的厚重和油腻之感，使得这滋味变得更加柔和，入口更加舒适。