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298美味经验（第2页）

至于他们不听话，也是因为他知道无论他怎么闹，你都不会打他。

而小姐却不一样。虽然小姐也心地善良能得到他们亲近，但他们肯定接受过教训，如果哭闹太过，小姐肯定会亲自下手揍他们的。”

林夕想到小彘有一次揪着小月亮的头发不肯松手，结果被林月华用戒尺将他小手打的像馒头一样。

李月华和白鸽，还有两位老人就着的下酒菜叫做小鱼锅塌。

这种菜的起源很早，久负盛名。据传，幼年时期的太祖皇帝，在灾荒年月逃难来到淮水边。

当时与他混在一起的有逮鱼的、放牛的、砍草的、讨饭的穷孩子聚到一起时，就将各人所获的东西凑在一起放在锅里煮。

（没有渔具，用手逮来的）小鱼，锅边贴（讨来的杂面或湖中捋来经捣碎的蒿苗，糜子米，藕面）饼，用这种快而省事的办法做饭填肚子。

虽然做法简单原始，但吃起来却也脆香鲜嫩，后逐渐成为湖上渔民、沿湖农民的家常饭菜，称之为小鱼锅塌。

朱元璋做皇帝后，吃腻了宫廷的宴席，特叫人把渔妇请进宫里，专为他做这种小鱼锅塌。

从此以后，这种吃法官里称三鲜鱼饼（湖水甘甜、湖鱼鲜嫩、湖草种子清香）。

民间则叫皇帝饼或朱家饭。朱元璋逝世后，宫内逐渐失传，而民间则一直沿传下来。

正宗的湖上渔家小鱼锅塌，鱼是小鱼，通常体长一二寸，锅是铁锅，急火烧之容易快熟，面和得较稀，贴在锅边总要往下坠，就塌下来了，熟后上簿下厚，故叫锅塌。

传统的做法是：用刚捕到的小鱼，洗净后去鳞剖腹，取出肠胆等内脏，随即用清澈的湖水烧煮。同时和上一些面糊，在锅的中部四周贴上一层簿饼，饼底平水，或入水半寸，火烧水沸、汤汁四溅，故熟后饼底边有一溜子沾有鱼汤。

乍一揭去锅盖，面饼沾着鱼鲜，鱼儿带着饼香，鲜香美味扑面而来。

小鱼，鱼小，鱼鲜，锅塌，饼脆、味香。鱼汤鲜美、爽口。

用面饼锅塌蘸上鱼汤食之，两齿之间品小鱼鲜香，顿感鱼香肉嫩，汤鲜饼脆，足令品尝者口津横流、举箸称赞。

所有这些，只不过是湖上渔家的普通饭，不但省时省事，而且兼顾了饭菜一锅熟。

不过在这里做饭的却不是外人，就是林夕的师兄，林枢的两个妻子，也就是朱老牛的两那对双生女儿。

为什么一定要摆开20多口大锅？那是一给来这里训练歇脚的人准备，当然主要是为了给他们的丈夫增加营养其余人只不过是跟着沾光而已。

林夕和他这18个人就是等待。那个军官训练班过来休息时跟他们一起吃饭。

林枢也是这次林父组织的军官训练班中的一名学员。林夕身边的18个人原来也是，只不过因为种种原因被剔除出来了。

也不能说是被开除，只不过那些人吃的是大锅饭，这18个人是林夕专门儿给他们开的小灶。

因为这个军官训练班教授的内容全部是由林夕编撰出来的，只不过授课的人不是他。

这个军官训练班的规矩非常严格，在训练期间是不允许外出的。

但是林枢的妻子却发现他们每天都会跑步到林夕这里休息一会儿，稍微吃点儿东西再返回，等于每天的一次放风时间。

所以两人就利用与林夕的关系在这里支了20多个灶，每天都免费给他们做小鱼锅塌吃。来帮忙这些妇女都是那些训练班学员的家属每天到这里来和丈夫见一次面说几句话。

所以林枢的两个儿子也经常来这里和爸爸见上一面。由于林夕的原因，林长建和林父就默认了这种私下里的夫妻会面。

但是规定他们在这里停留的时间不得超过半个时晨，还包括吃饭的时间。

至于军官训练团队，之所以每天都会到林夕这里来。

就是因为作为他们授课教官的林长建，经常会把一些他不明白的事情，趁这个机会向林夕请教，时间长了你就慢慢形成了习惯。

至于林枢的妻子之所以会制作这种在太湖旁边流传的渔家小食，这是因为朱老牛的原因。

祝老牛当年参加了播州之役虽然他当时只是一名年纪小小的士兵。

但是他伺候的那位军官非常爱好这一口。所以他就跟着那位军官的老仆人学会了小鱼锅塌的手艺。

平日里朱老牛便在海边打上一些小毛鱼做一顿小鱼锅塌。

小鱼锅塌这道菜虽然十分美味，但真正能吃得到的的人并不是很多。

鞑官贵人自然不会屈尊来吃这样的乡下土菜。而一般的穷苦人家虽然爱吃，但是做这道菜需要浓盐重酱才好吃，但盐酱这两个东西都是很贵的。

几个人谈话间，那一溜灶台上的小鱼锅塌已经做好了。这是远方的烟尘也行，腾起，训练班的学员们已经排着整齐的队伍，掐着时间来到了这里。