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第17章（第1页）

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以前柳家虽然以剥莲子为生，但柳父还是在院子里开垦了一小块菜地。

春种荠菜、夏种落苏、秋种白菜、冬种京笋。

一年四季家中都菜蔬满园。

自柳父、柳母双双殁了以后，这个菜园子就没人再打理，一直荒废着，任凭春风吹来谁家菜籽，野蔬野菜自由生根，野蛮生长。

而如今柳金枝去园子里一看，银色冬雪覆盖满黑色泥土，雪泥中埋着一截青葱碧绿的菜蔬。

用小锄头扒开一看，方知是京笋。

所谓京笋，便是莴苣，只是北宋人爱用此俗称，因为莴苣很得北宋人的心，就像现代人也爱在莴苣身上开发出各种吃法。

简单点的就将莴苣切丝了做浇头，伴着新鲜麻辣鱼头吃，味道辛辣爽口。复杂点的，就把莴苣切丝了以后淋上小石墨香油，浇上豆瓣酱，鲜辣子，并上大粒盐二十粒，拌匀后入小瓮缸，用纸、竹叶依次盖上，再用泥严封。

要不得三两日，就能起坛开封，享用清爽脆口的腌莴苣丝，最好能搭一碗半稀不稠的白粥，呼啦呼啦地喝下去，那可真是粗茶淡饭却成人间美味。

柳金枝可没这么多闲工夫，只从简单做法来。

于是拔了两根莴苣回厨房，削厚皮、切细丝，简单洗净过后，一气用小笊篱装起，伸入滚水里头七上八下烫了个通心熟。

对着火光一看，莴苣丝中心略实，外心通透，半软不硬的模样正是最脆口时。

赶忙趁此收手，就着笊篱倒入小碗中待用。

转过头来，面也醒的差不多了，柳金枝净了下手，就开始揪拽面块。

当了膳工的人，就是看起来再娇弱的娘子，手上的劲儿也不小。

所以柳金枝拉扯出来的面条又宽又薄，受力正均匀，往开水锅里一甩，很快就被烫成一条条白片儿，顺着滚水泡沉沉浮浮。

如炮制法将整个面团揪拽完，捞上来正好三大碗。

然后起锅烧油，将小厨房里就有的小葱、姜片、蒜末、八角、桂皮等调料一并扔入锅中反复煸炒出味儿，再倒入煮过的莴笋细丝，炒不过两个回合，就用大勺装起，一一分入两个面碗里。

随后又辅以酱油、陈醋、粒儿盐拌匀，再淋勺麻腻与杏仁儿腻，又用筷子拣出些好的咸笋干、腌韭和酱瓜铺在最上头，直要冒出碗尖儿。

就此，砂锅辣子水滑面终于大功告成。

柳金枝留了两碗给柳霄和月牙，还有一碗送去项志轩房外。