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第164章（第2页）

早餐彻底结束以后，侯沧海把侯金玉、郭加林、杜玉荣叫到小厅，安排自查工作。

郭加林抽着烟，道：&ldo;我们天天都在厨房，什么地方有问题，清楚得很。等会就要准备中午饭菜了，忙都忙不过来，搞啥子自查。&rdo;

杜玉荣扭着身体，朝小厅外面走，道：&ldo;我去前窗看一看，大堂昨天清洁没有做好。&rdo;

熊小梅见杜玉荣要走，将其叫住，道：&ldo;杜玉荣，等会，听我们把话叫完嘛，这是一次全面检查，比如服务员这一块，要戴帽子，不露出头发，不留指甲，不涂指甲油，还要看一下有没有明显感染。另外，工作服还是要洗一下，金勇的工作服完全看不出颜色了，以前我们一人买了两套服装，应该及时清洗。有的员工就把工作服扔在作业台旁，这也不行。&rdo;

她晃了晃那本汇编，道：&ldo;刚才我说的这些要求，制度上都有。最近南州大学食堂出过传染病，影响很坏。这次检查，市政府检查组恐怕比我们细则上的要求还要严格。&rdo;

汇编打印出来以后，杜玉荣和郭加林都有一本，只是两人对这个&ldo;书呆子&rdo;行为毫不在意，将汇编丢在脑后。

熊小梅道：&ldo;除了前台，对厨房检查更细，大宗原料采购都要能查到来源，固定送货公司要有食品卫生许可证、检验检疫证明等，除了这些，还要看现场。&rdo;

侯金玉沉默地看着小厅大门，没有说话。

郭加林有些不耐烦，道：&ldo;行，行，我们分别自查。那个地方出了差错，扣钱。&rdo;

&ldo;现在离中餐还早，我们一起看现场，当场找毛病。&rdo;侯沧海不由分说就带着郭加林、杜玉荣和侯金玉朝后厨走去。

杜玉荣走到后厨门口停住脚步，掉头朝大堂走去。

熊小梅坚定地朝里面走，直接来到原料采购区，先查看菜架子分类摆设的原材料，看完蔬菜，又去查看冻鸡和池子里的鱼，查完鱼后来到猪肉区。

平常熊小梅嫌腥臭味重，很少到这个区域，今天却毫不犹豫地东翻西捡。她对站在不远处的陈东道：&ldo;陈师傅，我看下今天猪肉签单。&rdo;

陈东看了郭加林脸色，然后东摸西找，道：&ldo;猪肉签单刚才都放到这里的，突然找不到了，等会，我去找找看。&rdo;

熊小梅道：&ldo;你去找猪肉签单，我复秤。&rdo;

侯沧海道：&ldo;我来复秤。&rdo;

复秤是老板的权利，虽然以前很少复秤，但是老板真要复秤，大家没有阻止的理由。

郭加林看着一筐还未来得及处理的肉，表情冷冷的。他暗自后悔自己马虎大意了，应该更早把这筐肉处理掉。

由于伙食团用肉量大，最初经常是送半边猪肉，后来郭加林嫌分割起来麻烦，就让供应商宰成块送来。也正是由于这个改动，给了郭加林很多机会。这两个月来，单单从猪肉上就赚了不少钱。

侯沧海拿了一个空盆子放在秤上，然后搬起大块猪肉放在秤上。拿了几块后，他举起一块猪肉，道：&ldo;怎么没有章?&rdo;

经营伙食团后，侯沧海对猪肉检疫有基本了解。点屠宰企业的生猪肉上市前要加盖3个印章：由动物检疫站加盖的蓝色滚动检疫印章、由定点屠宰企业加盖的蓝紫色肉品品质检验章和红色的等级章。合法印章的印泥是用食用色素制成的，对人体无害，不易擦掉。而假冒印章的印泥往往用非食用颜料制成，容易擦掉。

郭加林脸上浮现起隐隐的轻视表情，道：&ldo;今天是半条猪，然后分割开的，自然不能块块肉都有章。&rdo;