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“看到了吗？就这样，五个指节都剪掉以后，放冷水下锅。”云依依举着剪好的鸡爪四处展示了下，然后让人接了冷水开始烧锅。“你们把这些全都剪下来。”她指着王雅拿过来的几大桶鸡爪。众人欲哭无泪。无骨凤爪不过谁让云依依是老板呢？她是老板，大家都得听她的。因为锅不大，装不了太多，所以众人专门分出几个人来剪指甲。“好了，现在把剪好的鸡爪放进去吧！”云依依一边吩咐，一边解释，“八角、花椒、葱、姜……全都放进去，这是专门用来去腥的，如果不做这一步，那么做出来的鸡爪就带着腥臭味，肯定是没办法吃下去的。”主厨们有条不紊地进行这一步，白花花、鲜嫩嫩的鸡爪像赶鸭子似的一个个争先恐后地跳进热锅里。烧了一会，热锅上浮现出团团白沫，犹如山里云雾，飘渺不定。云依依指了指：“注意看锅，把上面的浮出的泡沫都捞出来。”众人连忙拿着勺子挨个去舀，见众人捞得差不多了，云依依又道：“加点柴火把火烧旺些。”“好了，去掉一些柴火，现在不能烧这么大的火了，就这样闷着就行了。”云依依看了看，微微一笑。“芸娘，你上次去储存的冰块多吗？”等待的时候，云依依突然问芸娘。芸娘点点头，不明所以地望向她：“多的很，我把那个冰窖里都存满了。”“做的好。”云依依拍了拍她的肩膀，然后道，“辛苦你带一些人跑一趟，多取一些冰块出来。”一个主厨疑惑不已：“夫人，这夏天还没到呢，取冰块是做什么？”云依依笑了笑：“当然是用来成就鸡爪了。”没有给众人解释，云依依示意芸娘快去。她估摸着时间快到了。芸娘连忙去带人取冰，她不知道云依依要多少，干脆就多装了些。有多少锅，她就弄了多少桶冰块。“夫人，我把冰块带来了。”芸娘搓了搓冻僵了的手。云依依点点头，让她去灶台边烤烤手，目光看向众人：“现在马上把鸡爪倒进冰桶里，热水不要倒得太多，只需要一些用来融化冰块就行。”等到众人照做以后，她才慢慢解释道：“我们要做的是无骨鸡爪，当然不能没有骨头了，这样处理过后，鸡爪就会很容易脱骨。”主厨们顿时茅塞顿开。“那怎么去掉这骨头呢？”又有人问了。云依依轻轻笑了下：“别着急，等会再教你们脱骨，现在可以趁着冰冻的时候，调一下料汁。”“醋、盐、姜丝、泡椒、小米辣、蒜末……”云依依一边说一边放配料，王厨娘连忙拿出小本本记好，就算不是为了学鸡爪，这个料汁配方也是极为难得的。“这样就做好料汁了。”云依依道，拿起一个鸡爪来回伸展了下，感觉差不多了。“现在我就教你们怎么脱骨。”她说着拿起剪刀，翻到底部划开，从关节处取出骨头。云依依挑了挑眉：“这样是不是很简单？”众人顿时惊呆了。“天啊，还可以这样？”“夫人也太机智了吧，等等，上一步是怎么做来着，我忘了！”“夫人，你可以再做一遍给我们看看吗？你刚刚动作太快了，没看明白。”云依依笑着点点头，走到众人中央，拿出放进冰块里的鸡爪。“用两只手抓住两端，来回这样给鸡爪舒展一下，就好比想要跳的远，得来一段助跑，鸡爪脱骨也是这样，舒展到位了，就拿起剪刀先在这里划一下，然后粘连的地方，用剪刀剪开，把里面的骨头取出来，看懂了吗？”她做一步停一步，然后问大家有没有掌握清楚。见众人点头，才接着继续讲。主厨们觉得这方式还挺新颖，听了两遍开始着手去剪，很快就成功取出骨头。“你们有没有发觉，这鸡爪脱骨以后，有点不像是鸡爪。”“是哎。”“所以夫人才叫它无骨凤爪啊。”云依依听到，嘴角抽搐了下，行吧，如果这样理解，能让他们更容易接受的话。她指挥着主厨们将脱骨的鸡爪倒入料汁里：“脱骨以后，把鸡爪放进料汁里浸泡三个时辰就可以了。”三个时辰过后，无骨凤爪就做好了。云依依看了看，挑起一块无骨凤爪尝了尝，不错，是那个味，劲爽。“你们都尝尝吧！”众人相互看了眼，眼里都有些怀疑。“夫人，我先尝尝吧。”见状，芸娘怕云依依尴尬，拿起筷子挑起一块。她已经做好了难吃的准备，不管这道菜做的多难吃，她都要吞下去。结果，刚刚入口的鸡爪并不没有想象中那么难吃，味蕾传达出一种酸爽的滋味，芸娘忍不住嚼了嚼，没有骨头的鸡爪啃起来特别有劲道。众人紧张兮兮地盯着芸娘的表情，见她从紧皱着眉头到舒展开面容，好奇地问道：“芸娘，怎么样？臭不臭？”芸娘回过神：“一点臭味都没有，味道超级颈爽，我才吃了一块说不出来那滋味，得再挑一块尝尝。”见状，众人也迫不及待地挑了一块尝起来。“天啊，这味道！不是那种甜甜腻腻的，有点酸又有点辣，好特别的滋味！”“嚼起来好劲道，不行，我得再吃一个！”“你少吃点吧！都快被你吃完了！”“你懂什么，我这是在调整我的味觉！”“我没想到鸡爪能做的这么好吃！夫人，你这也太强了！”云依依笑了笑：“感觉怎么样？”千言万语最终汇成了一句话：“太好吃了！”刚开始他们还不信，鸡爪嘛，又臭又难吃，连卖鸡的小贩都直接扔掉的存在，经过云依依这个方法烹制，居然能这么好吃。众人差点跌破眼球！简直是重新帮人塑造三观啊！“夫人，是老奴狭隘了！”王厨娘也尝了一块，更新了她对鸡爪的认识。少年主厨也来道歉：“夫人，我错了，我应该相信你到底的！无骨鸡爪太好吃了！”芸娘擦了擦嘴：“夫人，我永远支持你！”王雅激动地差点手舞足蹈：“夫人，跟着你果然没错！今天这些鸡爪可是一分钱都没花！”云依依最开心的事也是这个点，不知道等她的无骨凤爪开卖以后，那些扔掉鸡爪的小贩会不会痛到无法呼吸呢！想到这里，云依依就有一种暗爽！她轻咳道：“这个无骨凤爪，我们明日一早就上新，在上新之前，王雅，你找几个人多去几个集市收集下鸡爪，把京城翻个遍，记住一定要当天新鲜的，价格合适都可以全收了。”趁着这最后一天，多薅一些羊毛，先定个小目标，赚个一千两再说！尝到一些甜头，王雅兴奋道：“好嘞，夫人，我一定把京城的鸡爪全包了！”这可是最低廉的成本，但是制作出来的点心她也尝过了，实在太美味了！既然如此，那不弄点真是太亏了！今日做出来的无骨凤爪都被众人吃的差不多了，还剩下一些，云依依也懒得卖了，让他们分给食肆里的店员。重头戏在第二天，云依依也不着急，她看向芸娘：“芸娘，不如你搬进燕府和我一同住吧，宝儿和我家崽崽都相处习惯了，我也拿她当自己半个女儿，到时候等到几个孩子到了上学的年纪，我再请个有名望的教书先生，可以一同教导。”云依依做出这个决定并非是一时兴起，燕府的客房很多，苏明只住了一间，还有其他十几间都闲置已久。平时府上没多少人，云依依和她性格也投的来，是真心希望她能住下来。这是其一。