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第761章 古茶老镇与茶魂的回甘（第1页）

离开陶艺村，循着茶香向南穿行，三月后，一片被云雾缠绕的丘陵出现在视野中。

茶园沿坡地铺展成碧绿的天梯，茶坊的竹楼在茶树间若隐若现，几位老茶农坐在炒茶锅旁，

正用手翻炒着鲜叶，茶叶在高温中舒展又蜷缩，空气中浮动着茶多酚的清苦与炭火的焦香——这里便是以古法制茶闻名的“古茶镇”。

镇口的老茶坊前，坐着位正在分拣茶叶的老汉，姓茶，大家都叫他茶老爹。

他的手掌被茶汁染成深褐，指腹带着常年揉捻茶叶的薄茧，却灵活地将茶叶按芽头粗细分类，嫩芽在竹匾里堆成翡翠色的小山。

见众人走近，他扬起手里的茶枝：“这春茶要采‘一芽二叶’，露水没干时摘，

带着山雾的清气，炒出的茶冲泡时能立在杯底，现在的机器采茶连枝带叶，看着量大，却没这股子鲜活气。”

艾琳娜凑近炒茶锅，鲜叶在铁锅中发出“滋滋”的声响，茶香随着白汽蒸腾而上，忍不住问：

“老爹，这里的制茶手艺传了很久吧？”

“一千八百年喽，”茶老爹指着镇后的古茶树，“从三国时就有我们茶家种茶，那时做出的‘云雾茶’，能提神醒脑，文人墨客写诗称赞‘一碗喉吻润，二碗破孤闷’。

我年轻时跟着师父学制茶，光练炒茶火候就练了五年，师父说茶是山的精灵，要顺着它的性子炒，才能让茶香锁在叶里。”

他叹了口气，从茶坊角落的木箱里取出几卷泛黄的茶谱，上面用毛笔记录着采茶时辰、揉捻力度，写着“春茶需用松木火”“秋茶要晒足三日”。

小托姆展开一卷茶谱，宣纸已经泛着茶渍的黄褐，上面的茶样图谱细致入微，

还画着简单的工具图，标注着“炒茶锅需生铁铸”“揉捻篮要用竹篾编”。“这些是制茶的秘诀吗？”

“是‘茶经’，”茶老爹的女儿茶青背着一篓新采的茶叶走来，竹篓在她肩头轻轻晃动，

“我爷爷记的，哪片坡地的茶叶带兰香，哪季的茶适合做红茶，都写得清清楚楚。还有这揉捻的轻重，”

她指着茶谱上的批注，“是祖辈们用手掌捏着试出来的，轻了香不浓，重了叶易碎，要像给婴儿洗澡，力道得宜。”

她指着最旧的一本，纸页边缘已经脆化，“这是明朝时的，上面还记着旱灾年怎么保茶，说要在茶园种黄豆，既能保水又能肥土。”

沿着石板路往镇里走，能看到不少荒废的茶坊，灶台积着厚厚的茶垢，揉捻篮朽得只剩骨架，

只有几家仍在营业的茶坊里，还飘着茶叶的清香，老茶师们正用竹筛筛选茶梗，动作麻利如行云流水。

“那家是‘祖坊’，”茶老爹指着镇中心的老茶坊，“镇里的老人们轮流守着，说不能让陆羽传下的手艺断了。

我小时候，全镇人都围着茶树转，采茶时唱茶歌，炒茶时比手快，晚上就在茶坊里听老人讲神农尝百草的故事，哪像现在，

年轻人都去城里卖袋泡茶了，镇里静得能听见茶叶落地的声响。”

茶坊旁的晾茶架还立在院中，茶叶在竹匾里摊成薄薄一层，墙角的炭火炉上坐着铜壶，沸水翻滚的“咕嘟”声与茶香交织。

“这茶叶要‘三炒三揉’，”茶老爹抓起一把炒好的茶叶，叶片卷曲如雀舌，

“先杀青去涩，再揉捻成形，最后烘干锁香，机器烘干的茶叶看着干，却没这股子自然的醇厚。

去年有人想把炒茶锅换成电炒锅，被老人们拦下来了，说这是镇里的根，不能动。”

正说着，山下来了几个穿西装的人，拿着检测仪在茶叶上测试，嘴里念叨着“茶多酚含量”“农残指标”。

“是来收茶的茶商，”茶青的脸色沉了沉，“他们说手工茶杂质多，要我们用机器筛选，还说要往茶叶里掺香精，说这样香味更浓。

我们说这茶的碎末是手作的痕迹，茶香是山雾养出来的，他们还笑我们‘守着老茶林喝西北风’。”

傍晚时分，夕阳为茶园镀上一层金红，茶老爹突然起身：“该窨花了。”

众人跟着他走进“祖坊”，只见他将炒好的绿茶与新摘的茉莉花分层铺在竹匾里，茶叶在花香中渐渐舒展，空气中弥漫着茶与花的交融气息。

“这窨花要‘三窨三烘’，”茶老爹解释，“一层茶一层花，让茶叶慢慢吸足花香，烘的时候火候要轻，不能烫坏了香气。

老辈人说，茶性喜静，你对它耐心，它就给你回甘，就像做人，要耐得住性子，才能品出真味。”

小托姆突然发现，某些茶饼的包装纸上印着奇怪的图案，有的像茶树，有的像山泉。“这些是标记吗？”

“是‘茶符’，”茶老爹拿起一块印着山泉纹的茶饼，